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#1

Die neue Offensive des Limoncello

in Hauptspeisen 21.01.2019 18:02
von Peterbacsi • Admin | 3.590 Beiträge

Zitronenlikör gilt als "irgendwie Achtzigerjahre" und als zu süß. Warum es trotzdem eine prima Idee ist, gerade im Januar selbst Limoncello anzusetzen.


Zitronenlikör gilt als "irgendwie Achtzigerjahre" und als zu süß. Warum es trotzdem eine prima Idee ist, gerade im Januar selbst Limoncello anzusetzen.
Zitronenlikör ist jetzt sicher nicht der It-Drink der Stunde. Aber das liegt auch am fehlenden Marketing, die letzte Offensive dürfte gut zehn Jahre zurückliegen. Der Boulevard stürzte sich damals auf Danny DeVitos "selbstproduzierten" Premium Limoncello, auf dessen klebriger Bugwelle auch sein italienisches Restaurant ein gutes Stück vorangekommen ist. Und man darf behaupten, dass es den vielen Berichterstattern eher um den Schauspieler als um sein Getränk ging.

Alkoholika haben zudem das Problem, dass ihr Image schnell in die Jahre kommt. Zitronenlikör gilt als "irgendwie Achtzigerjahre" und als zu süß. Was aber kein Problem mehr sein sollte, denn die Achtziger sind wieder schick, und an der Süße kann man drehen, vor allem, wenn man Limoncello selbst macht. Im Januar ist das eine prima Idee, denn die Zitronen sind gerade besonders gut.

Für etwas mehr als einen Liter mindestens 5, gern aber auch 7 mittlere, unbehandelte (Zedrat-)Zitronen waschen und ihre Schale mit einer Reibe hauchdünn abziehen (Vorsicht: die weiße Unterhaut macht den Likör bitter). Die Schale mit 500 ml Alkohol (96 Prozent, teuer, aber es lohnt sich) in ein gut verschließbares Glas füllen, für 2 bis 4 Wochen dunkel lagern und öfter schütteln. Dann aus 200 g Zucker und 700 ml Wasser einen Sirup kochen und abkühlen lassen. Den aromatisierten Alkohol durch einen Filter gießen und mit dem Sirup mischen. Die Variante ist recht stark, das Mischverhältnis lässt sich aber nach Geschmack verändern.


Limoncello-Tonic mit Basilikum

Zutaten:

- 4 cl Limoncello
- 6 Eiswürfel
- 200 ml herbes (!!!) Tonic Water
- Einen fingerlangen Streifen Zitronenschale
- 3 Basilikumblätter

Zubereitung:

Limoncello in ein Glas mit Eiswürfeln geben, Zitronenschale über den Eiswürfeln leicht drücken, so dass die ätherischen Öle sich auf dem Eis verteilen. Basilikumblätter zugeben, mit Tonic Water aufgießen.
Hans Gerlach ist Koch, Foodstylist und Fotograf in München.


Liebe Grüße
Peter
zuletzt bearbeitet 21.01.2019 18:08 | nach oben springen


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