Fleischersatz ist oft aus Kichererbsen, Sojagranulat, Quinoa, roten Linsen, Weizenprotein, schwarzen Bohnen, Seitan, Roter Beete, Lupinen, Grünkern. Und meist sind die Pflanzerl so trocken, dass sie schon beim hinsehen zerfallen.
In Laboren gibt es Versuche, besseren Fleischersatz herzustellen. Denn das ist ein Milliardengeschäft.
Bei einer weltweiten Umfrage 2018 erklärten immerhin 37 Prozent der Deutschen, künftig pflanzenbasierte Produkte als Ersatz für Fleisch essen zu wollen.
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