Für 2 Portionen
250 g Zucchini
Salz
1 Zwiebel
2 El Öl
1/2 Tl getrockneter Thymian
1 El Meh
l3 El Semmelbröse
l20 g frisch geriebener ital. Hartkäse , (z. B. Grana Padano)
1 Ei,
Pfeffer

1. Zucchini grob raspeln und mit 
1 guten Prise Salz in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen.
2. Zwiebel fein würfeln. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Ein sauberes Geschirrtuch ausspülen und auswringen. Zucchiniraspel darin gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebelwürfel, Thymian, Mehl, Semmelbrösel, Parmesan und Ei gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. aus der Masse mit feuchten Händen 6 Buletten formen.
4. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten von jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten.